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식이섬유 많은 음식 음료 대신 식단으로 채우는 기준

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가을 호박이랑 고구마가 장바구니에 슬슬 담기는 계절이에요. 그런데 요즘 마트에 가 보면 음료 캔에도 식이섬유 그램 수가 큼직하게 적혀 나오더라고요. 이 캔 하나로 하루 채소 몫을 대신해도 될지 고민됐다면 우리 같이 차근차근 짚어 볼까요? 음료 한 캔으로 하루에 필요한 식이섬유를 다 대신하기는 어려워요. 식이섬유는 이름이 하나지만 종류가 무척 다양해서, 음료에 따로 골라 넣은 섬유 몇 가지로는 채소나 콩, 통곡물이 한꺼번에 주는 영양을 다 채우지 못하거든요. 평소 식이섬유를 많이 먹는 사람에게서 대장암 위험이 낮은 경향은 여러 연구에서 반복해 관찰됐어요. 그런데 밀기울이나 차전자피처럼 특정 섬유만 따로 떼어 먹인 임상시험에서는 대장선종을 확실히 줄이지 못했다는 결과도 있더라고요. 그러니까 캔에 적힌 그램 수만 보고 오늘 하루 채소 몫을 다 채웠다고 안심하기엔 조금 이르다고 볼 수 있어요. 물론 이런 음료가 아예 쓸모없다는 이야기는 아니에요. 외식이 잦거나 바빠서 나물 반찬이나 샐러드를 도저히 못 챙긴 날엔 아쉬운 대로 보조 삼아 마실 수 있죠. 다만 하루 몫을 음료에 맡기기보다 접시에 채소와 콩을 먼저 올리는 쪽을 저는 권해요. 음료는 그날 우리 식탁 접시가 조금 모자랄 때 거드는 자리로 두면 메뉴를 고르기도 한결 편해져요. 섬유만 따로 먹으면 왜 결과가 다를까? 사실 식이섬유가 처음부터 이렇게 대접받던 성분은 아니었어요. 영어로는 오랫동안 그저 거친 것이라 불렸고, 밀기울은 가축 사료로 쓰이기도 했대요. 그러다 1971년 영국 외과 의사 데니스 버킷이 식이섬유 부족과 대장암을 잇는 가설을 내놓으면서 꼭 챙겨 먹어야 할 성분으로 자리가 바뀌었죠. 섬유질이 우리 몸에 좋은 성분으로 대접받기 시작한 건 생각보다 오래되지 않은 일이에요. 그 뒤로 식이섬유와 통곡물을 즐겨 먹는 사람에게서 심혈관질환, 제2형 당뇨병, 대장암 위험이 낮다는 연구가 꾸준히 쌓였어요. 하지만 음식에서 섬유만 따로 떼어 먹였을 때는 이와 같은 결과가 나오지 않았답니다. 식이섬...
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